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LNパウダー・LNパウダーF(食品添加物・乳酸ナトリウム製剤)

CAS番号
LNP:72-17-3(乳酸ナトリウム)、814-80-2(乳酸カルシウム)/LNPF:867-56-1(乳酸ナトリウム)、28305-25-1(乳酸カルシウム)
SDS LNパウダー
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SDS LNパウダーF
SDS(256KB)
カタログ
カタログ(377KB)

基本情報

LNパウダー・LNパウダーFは、小麦粉等のプレミックス類及び粉末製剤に対応すべく開発された粉末タイプの乳酸ナトリウム製剤です。保湿性、水分活性低下能、緩衝性等の特性を備えており、粉末であるためプレミックス類への配合が容易です。

主な用途

用途 目的
プレミックス類 内相、外相改良、保湿効果、老化防止
パン、菓子類、中華饅頭、だんご 内相、外相改良、保湿効果、老化防止、食感改良
麺類 保湿効果、コシの強化、老化防止
粉末スープ 味の調整、pH調整、品質安定
粉末チーズ 味の調整、pH調整、品質安定
水産練り製品、かまぼこ、ちくわ等 離水防止、水分活性低下、弾力性の付与
冷凍食品、冷凍生地 離水防止、冷凍障害防止、蛋白変性防止
グルテン、でんぷん類との併用 保水性の向上、形状保持、乾燥防止
フライ食品(天ぷら、からあげ等) 衣の食感改良、品質安定、蛋白変性防止

製品特徴

優れた保湿効果、離水防止効果

保湿力に優れており、温度及び湿度による吸湿効果の差を少なくします。

蛋白質の柔軟性の向上

蛋白質に対して可塑作用を与えるため、柔軟性及び膨張性が同時に向上します。また、製品の老化防止にも効果があります。

水分活性の低下

水分活性低下能が高く、食品中の微生物の生育を抑制します。

緩衝作用

乳酸及びその他の有機酸を使用した食品に対して、pHの変動(低下)を小さくします。

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製品情報
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