健康産業新聞（発行：インフォーマ マーケッツ ジャパン株式会社）２０２３年１月４日発刊号にて、当社の乳酸カルシウム、乳酸カリウムが紹介されました。
特集：ミネラル
【記事概要】
ミネラル素材の「乳酸カルシウム（粉末タイプ・顆粒タイプ）」、「乳酸カリウム（液体タイプ）」は、カルシウム、カリウム強化や加工食品の品質改良などの用途で引き合いが寄せられている。
乳酸カルシウムは、溶解度に優れている点、味質への影響を抑えられる点、栄養補給のカルシウム源として高い体内利用率を持つ点、ペクチン質やアルギン酸を架橋させてゲル化促進や形状保持に寄与することから、スポーツドリンク、野菜飲料、豆乳飲料、清涼飲料や飲むゼリー、漬物などに利用されている。飲料関連では溶解度の高さが評価されており、今後は栄養バランス食品用途にも訴求していく。
乳酸カリウムは、代替肉の雑味低減や食感改良に効果を発揮することが分かっている。苦みや渋みを感じにくいデータもあることから、減塩食品や栄養バランス食品分野への提案も進めている。