「麺業新聞12月10日発刊号」にて、当社製品「乳酸ナトリウム」が紹介されました。
・特集：話題＆注目の機器・素材
【記事概要】
乳酸ナトリウム「乳酸ソーダＦ」と「スラック」は、強い保湿性を有する乳酸塩。包装した生麺（特に生中華麺）の結露防止に効果を発揮する。生麺の乾燥防止に使用されるプロピレングリコールの代替としても最適。また、アルコールと併用して練り込むことにより、さらに静菌効果を発揮する。用途は生中華麺、生蕎麦、生パスタ、皮類、冷凍めん（冷凍障害防止、離水防止）など。味や品質を損なわず賞味期限を延長する〝フードロス削減〟のためのロングライフ化に貢献する。
アルコールは、乳酸ナトリウムとの併用により揮発しにくくなり、静菌効果が長続きするといわれています。
このため、昨今頻繁に取り上げられているフードロスの削減に効果が期待できます。
『乳酸ナトリウムの製品ページ』では、本製品の使い方や推奨添加量などを紹介しております。
詳細につきましては、お問合せフォームからお気軽にご相談ください。
