蒸し麺を中心に各種茹で麺、無かんすい麺等用に特に配合した麺用pH調整剤製剤です。

ハーモニー®ねりこみ・しんせきの特徴

• 1）蒸し麺(ヤキソバ)をはじめとして、各種茹で麺、無かんすい麺に適しています。
• 2）蒸熱加熱殺菌との併用により通常のかんすい使用麺より日持ちが良くなります。
• 3）酸性麺のコシの低下を抑えます。

ハーモニー®ねりこみ・しんせきの使用方法

ハーモニー®ねりこみ：練込時に対粉0.5％添加します。
ハーモニー®しんせき：浸漬液に1.5〜3％添加します。

添加量は浸漬時間等によって調整してください。

ハーモニー®ねりこみ・しんせきの使用効果例